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–
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ISSN:
3073
-
1275
224
Art
í
culo
Sostenibilidad financiera y toma de decisiones en pymes
de
restauración plaza de Tarqui, cantón Manta
Financial sustainability and decision
-
making in small and medium
-
sized
restaurant
businesses in Tarqui Square, Manta canton
Melina
Michelle
Macías
-
Ruiz
1
*
1
Universidad
Laica Eloy Alfaro de Manabí
,
Ecuador
,
Manta;
https://orcid.org/0009
-
0005
-
7398
-
0016
* Correspondencia:
melinamacias2004@gmail.com
https://doi.org/10.70881/hnj/v4/n2/139
Resumen:
La sostenibilidad financiera constituye un factor clave para la
permanencia de las pymes, especialmente en sectores e
xpuestos a variaciones
económica
s y alta competencia, como el de restauración. Esta investigación tuvo
como objetivo analizar la relación entre la sostenibilidad financiera y la toma de
decisiones estratégicas en las pymes de restauración de la plaza de Tarqui, Manta
,
Ecuador
; el estudio se desarrolló bajo un enfoque cualitativo de carácter
exploratorio y d
escriptivo, con diseño
no experimental y transversal.
La información
se obtuvo medi
ante entrevistas semiestructuradas aplicadas a cuatro restaurantes
activos seleccionados mediante muestreo por conveniencia
, mostrando
resultados
enfocados en
que la gestión financiera se realiza principalmente de manera
empírica, mediante registros manual
es y decisiones basadas en la experiencia de
los propietarios. Asimismo, se identificó que las estrategias frente a riesgos
económicos incluyen promociones, ajustes de precios y reinversión básica en el
negocio.
Finalmente, se
concluye que la sostenibilida
d financiera
se relaciona con
l
as
decisiones sobre
la
fijación
de
precios,
la reinversión
, la
competitividad
y la
permanencia de los negocios
;
sin embargo, la limitada educación financiera y la
ausencia de herramientas técnicas restringen la
planificación estratégica de las
pymes
;
además
,
se
recomienda fortalecer la capacitación financiera y la
implementación de controles contables básicos para mejorar la estabilidad y
permanencia de estos negocios.
Palabras clave:
sostenibilidad financiera; t
oma de decisiones; pymes;
restauración; gestión financiera.
Abstract:
Financial sustainability is a key factor for the survival of SMEs, especially
in sectors exposed to economic fluctuations and high competition, such as the
restaurant industry. This
research aimed to analyze the relationship between
financial sustainability and strategic decision
-
making in restaurant SMEs in the
Tarqui market area of
Manta, Ecuador. The study was conducted using a qualitative,
exploratory, and descriptive approach w
ith a non
-
experimental, cross
-
sectional
design. Data was collected through semi
-
structured interviews with four active
restaurants selected through convenience sampling. The results showed that
financial management is primarily empirical, based on manual r
ecords and
decisions derived from the owners' experience. Strategies for mitigating economic
risks include promotions, price adjustments, and basic reinvestment in the business.
The study concludes that financial sustainability is related to decisions rega
rding
pricing, reinvestment, competitiveness, and business survival; however, limited
financial literacy and a lack of technical tools restrict the strategic planning of SMEs.
In addition, it is recommended to strengthen financial training and the
implemen
tation of basic accounting controls to improve the stability and
permanence of these businesses.
Cita:
Macías
-
Ruiz, M. M. (2026).
Sostenibilidad financiera y toma
de decisiones en pymes de
restauración plaza de Tarqui,
cantón Manta.
Horizon Nexus
Journal
,
4
(2), 224
-
234.
https://doi.org/10.70881/hnj/
v4/n
2/139
Recibido:
07
/
05
/20
26
Revisado:
22
/
06
/20
26
Aceptado:
24
/
06
/20
26
Publicado:
25
/
06
/20
26
Copyright:
© 202
6
por los
autores. Este artículo es un
artículo de acceso abierto
distribuido bajo los términos y
condiciones de la
Licencia
Creative Commons, Atribución
-
NoComercial
4.0 Internacional.
(
CC
BY
-
NC
)
.
(
https://creativecommons.org/lice
nses/by
-
nc/4.0/
)
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225
Keywords:
financial sustainability; decision
-
making; SMEs; catering; financial
management.
1.
Introducción
En el ámbito global actual, la sostenibilidad finan
ciera se ha posicionado como un pilar
fundamental para la permanencia y el desarrollo de las empresas, las micro, pequeñas y
medianas empresas (MiPymes), que representan el 90% de las empresas a nivel mundial,
son esenciales para el crecimiento económico y
la transición hacia un modelo más resiliente
y sostenible
(International Finance Corporation, 2025)
. Desde esta perspectiva, l
a
administración
financiera debe integrar criterios económicos, sociales y ambientales que
permitan orientar los recursos hacia actividades rentables y compatibles con
los Objetivos de
Desarrollo Sostenible ODS
(López, 2022)
; e
n el caso de Ecuad
or, las MiPymes también
constituyen un componente importante
de la economía por su aporte a la
pro
ducción, el
empleo, la innovación y el
dinamismo de diversos sectores productivos
(Sumba Bustamante
et al., 2022)
.
En el contexto
local, el
sector de restauración de la plaza de Tarqui,
en Manta,
se desenvuelve
en un
mercado
caracterizado por la competencia, la estacionalidad
de la demanda y la
variación de los precios de insumos; estas condiciones, sumadas a la falta
de planificaci
ón
financiera, el escaso control de gastos y la
insuficiente
capacitación
,
son
factores que limitan
la capacidad de adaptación de
las pymes.
Gutiérrez et al. (
2025)
señalan que una
gestión
financiera
apoyada en la
planificación y
el control de costos favorece
la toma de decisiones e
incrementa la competitividad y sostenibilidad
empresarial;
mientras que Crespo et al. (2022)
destacan que la
planificación operativa y financiera facilita el control de las operaciones y
orienta
la gest
ión empresarial
;
por
tanto, resulta fundamental analizar
c
ó
mo los propietarios
organizan sus recursos y toma
n decisiones
relacionadas con precios, inversiones y
estrategias para mantener sus negocios.
Zumba et al. (
2023
) y
Palomeque Solano et al.
(2023) co
inciden en que la información
financiera constituye un apoyo relevante para administrar recursos, identificar necesidades,
controlar resultados y seleccionar alternativas de acción. En
consecuencia
, la gestión
financiera no se limita al registro de ingreso
s y gastos, sino que también aporta información
para anticipar riesgos y orientar decisiones estratégicas; sin embargo, en las pymes de
restauración de la plaza de Tarqui aún es necesario comprender
cómo
se aplican estas
prácticas y de qué manera se relaci
onan con las decisiones adoptadas por sus propietarios.
L
a sostenibilidad financiera se define como la capacidad de una organización para administrar
adecu
adamente sus recursos, mantener estabilidad económica y
generar renta
bilidad de
manera responsable
a largo plazo
(Nirian, 2022)
.
En las pymes
,
esta sostenibilidad se
relaciona con la planificación presupuestaria
, el control de gastos, la reinversión de utilidades
y la capacidad para responder a
l
os
cambios del mercado.
Buitrón Cañadas (2024
) sostiene
que
l
a planificación estratégica permite
formular
acciones y evaluar su
avance mediante
indi
cadores de gestión, aunque sus resultados dependen de la forma en que cada empresa
ejecuta sus procesos. En
el sector de
restauración,
la
gestión
del riesgo
adquiere mayor
importancia por la variación de
precios, la estacionalidad
y la necesidad de
mantener precios
competitivos; al respecto,
Ronquillo (2023)
identifica que los
controles financieros sostenibles
se relacionan con
mejore
s
condiciones
de competitividad
.
La educación financiera también forma parte de esta problemática, puesto que fortalece
conocimientos sobre presupuesto, control del efectivo, cuentas por pagar y
por
cobrar, así
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como la
organización de los recursos del negocio
(Andrade y Simbana, 2025)
.
Macías
Villacreses et al. (2023) advierten que su ausencia puede generar una administración
deficiente y limitar la innovación, la competitividad y la permanencia empresarial. De mane
ra
similar, Montes Muñoz et al.
(2025) relacionan la educación financiera con u
na mayor
capacidad de las microempresas para enfrentar dificultades operativas y proyectar su
crecimiento.
Por otra parte, la toma de decisiones orienta acciones relacionadas con precios, compras,
promociones, inversiones y uso de los recursos disponibles.
Arroba Silva y Altamirano Hidalgo
(2023) señalan que la información contable y financiera permite reflejar la realidad de las
pymes y proporcionar datos pertinentes para decidir, mientras que Tipán Masaquiza y Abril
Flores (2024) destacan que la gestión f
inanciera facilita el
diagn
ó
stico
, la planificación, el
control y la eval
uación del desempeño económico; a
demás, la competitividad depende de
factores como las competencias financieras, la planificación estratégica, la innovación, la
tecnología y la admini
stración de recursos
(Mendez Gabino et al., 2025)
. En este proceso
también interviene la cultura organizacional, dado que la comunicación, el liderazgo y la
capacidad de adaptación pueden facilitar o limitar la aplicación de es
trategias sostenibles
(Sarango Zambrano et al., 2025)
.
En consecuencia, la investigación plantea la siguiente pregunta: ¿De qué manera se relaciona
la sostenibilidad financiera con la toma de decisiones estratégicas en las pymes del sector de
restauración de la plaza de Tarqui, cantón Manta? El objetivo genera
l consiste en examinar la
relación entre ambas variables. De manera específica, se busca identificar las
prácticas
de
sostenibilidad financiera aplicadas por las pymes; analizar
có
m
o
gestionan sus recursos para
enfrentar riesgos y variaciones económicas; y
examinar la relación de sostenibilidad financiera
con las decisiones sobre precios, inversiones y estrategias de competitividad.
2. Materiales y Métodos
E
nfoque y diseño de investigación.
La metodología que se aplicó en este
estudio se desarrolló bajo un
enfoque cualitativo de
carácter exploratorio
y descriptivo
,
debido a
q
ue
permitió analizar las prácticas de
sostenibilidad financiera y su relación con la toma de decisiones estratégicas en
las pymes
de
l sector de
restauración de la plaza de Tarqui, cantón Manta. El diseño fue no experimental
y de corte transversal, puesto que la información fue recolectada en un solo momento, sin
man
ipular las variables de estudio, lo que permitió describir
la realidad de los establecimientos
participantes tal como se presentó durante el periodo de levantamiento de información.
Población y muestra.
L
a población
inicial
estuvo conformada
por siete restaurantes
ubicados en la plaza de Tarqu
i,
los cuales fueron
identificados a partir de la base de datos proporcionada por el GAD Municipal
de Manta;
sin embargo
,
durante la verificación de campo se constató que no todos los
establecimientos se encontraban en funcionamiento al momento de aplicar la investigación,
po
r ello, la muestra final
quedó
integrada por cuatro restaurantes activos, que fueron
seleccionados
mediante muestreo no probabilístico por conveniencia,
considerando
la
accesibilidad y
disponibilidad de los representantes para
participar en las entrevistas.
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Técnicas e instrumentos.
El instrumento de investigación estuvo conformado por una guía de entrevista
semiestructurada
con 15 preguntas abiertas dirigidas a l
os representantes de las pymes,
alineada al modelo teórico de
(Ronquillo, 2023)
, con el fin de garantizar la pertinencia y
coherencia
entre los objetivos específicos, las dimensiones de análisis y las preguntas
planteadas
.
En este sentido, para
la variable sostenibilidad financiera se consideraron
dimensiones como gestión de ingresos y gastos, planificación financiera, manejo de riesgos,
reinversión y educación
financiera. Por su parte, para la variable toma de decisiones
estratégicas se abordar
on dimensiones relacionadas con la fijación de precios, respuesta ante
imprevistos, inversión, competitividad y permanencia en el mercado.
Validez y confiabilidad.
Con la finalidad de fortalecer la validez del instrumento, se
aplicó
el criterio de juicio d
e
expertos, mediante
la revisión de docentes con conocimientos en metodología de la
investigaci
ón, gestión financiera y pymes;
estos especialistas evaluaron la claridad,
pertinencia, coherencia y relación de las preguntas con las variables y objet
ivos espe
cíficos
del estudio; a
partir de sus observaciones, se realizaron ajustes en la redacción de algunos
ítems, lo que permitió mejorar la comprensión de las preguntas y asegurar que estas
respondieran adecuadamente al propósito de la investigación; además, se
realizó una prueba
piloto con un establecimiento de características similares a los restaurantes objeto de estudio,
lo cual permitió verificar la funcionalidad de la guía, el tiempo aproximado de aplicación
y la
claridad
de las preguntas antes de su aplic
ación definitiva.
D
e igual manera, para fortalecer la confiabilidad del instrumento, las respuestas obtenidas en
las entrevistas fueron codificadas mediante una escala ordinal de tres niveles, donde 1
representó
un bajo nivel de organización, 2 un nivel m
edio
y 3 un nivel alto
. Para este
procedimiento se consideraron únicamente las preguntas vinculadas con las variables
sostenibilidad financiera y toma de decisiones estratégicas, excluyendo las preguntas de
caracterización del restaurante. A partir de esta
codificación, se calculó el coeficiente
a
lfa de
Cronb
ach
, obteniendo un valor de 0,746, considerándose una consistencia interna aceptable
como criterio
complementario
d
entro del estudio; sin embargo, debido a
l
tamaño reducido de
la muestra y al predominio
cualitativo de la investigación
, este resultado fue reforzado
mediante la validación por expertos, la prueba piloto y la
triangulación
.
Análisis de la información.
Finalmente, la información recolectada fue organizada y analizada mediante
codificación
abierta, categorización temática y análisis de contenido; de esta manera, se pudieron
identificar patrones, similitudes y diferen
cias entre los casos estudiados, relacionando cada
hallazgo con las variables y dimensiones previamente definidas.
De manera complementaria
,
se aplicó
triangulación entre las categorías emergen
tes y la literatura científica,
lo que permitió
asegurar coherencia entre los resultados obtenidos y el marco teórico que sustenta la
investigación.
3.
Resultados
El análisis
de las entrevistas realizadas a los cuatro rest
aurantes de la plaza de Tarqui
permitió
identificar patrones comunes y diferencias relevantes en torno a la sostenibilidad financiera y
la toma de decisiones estratégicas.
Los resultados se organizaron de acue
rdo con las
H}]}v N˘ J}vo
H}]}v N˘ J}vo n V}o X
n N•u
n
A
t
Jv
n
n ``` XZ}]}vv˘i}vo X]}]o}} X}u
variables y dimensiones establecidas en la metodología, con el propósito de mantener
coherencia entre los objetivos específicos, el instrumento aplicado y los hallazgos obtenidos.
Por otra parte, a
través de la codificación abierta se agruparon
las respuestas en categorías
temáticas que reflejan las prácticas más frecuentes en el sector.
Caracterización de los restaurantes
Se observó que la mayoría de los negocios presentan una permanencia corta en el mercado,
con tiempos de operación que van
desde seis meses hasta dos años y medio. Además, la
mayoría trabaja con estructuras reducidas de
dos a tres empleados y atiende
entre 20 y 30
clientes diarios. De esta manera, se confirma que se trata de emprendimientos pequeños,
cuya estabilidad depende e
n gran medida de la estacionalidad.
•
Testimonio: “El año 2025 fue buen año, se trabajó bien por temporadas como final de
año” (Restaurante 2).
Esto evidencia que la estabilidad de las ventas depende de la estacionalidad, especialmente
en épocas
festivas.
Gestión financiera empírica
En cuanto al manejo de ingresos y gastos, se constató que todos los restaurantes llevan sus
registros mediante apuntes manuales, sin apoyo tecnológic
o
.
Respecto al control financiero
mensual, tres propietarios estimaro
n que necesitan generar entre $500 y $1300 para cubrir
sus costos, mientras que otro indicó que aprovecha los ingresos de las temporadas de
mayores ventas para afrontar los gastos de los meses posteriores
.
•
Testimonio: “Lo que ingresa se compra en mercaderí
a
y lo que queda es la ganancia”
(Restaurante 3).
Acciones en baja temporada
Por otra parte, en los meses de menor demanda, los propietarios recurren a estrategias de
promoción y publicidad para sostener las ventas. Incluso, algunos implementan actividades
adicionales como bingos para atraer clientes.
•
Testimonio: “Se realizan bingos, proyectos para que se reactive” (Restaurante 1).
Decisiones frente a imprevistos
Las respuestas muestran estrategias diversas: algunos ajustan porciones, otros modifican
precio
s o negocian con proveedores mayoristas.
•
Testimonio: “Se le baja el monto del plato, un poco menos de porción de lo que era
antes” (Restaurante 2).
Factores de permanencia
Los entrevistados coinciden
en
que la atención al cliente, la sazón y la calidad de
los productos
son los principales elementos que aseguran continuidad en el tiempo.
•
Testimonio: “Buena atención, sazón, calidad, buenos precios” (Restaurante 1).
H}]}v N˘ J}vo
H}]}v N˘ J}vo n V}o X
n N•u
n
A
t
Jv
n
n ``` XZ}]}vv˘i}vo X]}]o}} X}u
Toma de decisiones
estratégicas
Respuesta ante problemas
económicos
Se aplican promociones, reducción de gastos,
préstamos o cambios en el menú.
Toma de decisiones
estratégicas
Competitividad
La sazón, calidad, atención, rapidez y precios accesibles
son los principales factores de diferenciación.
Toma de decisiones
estratégicas
Capacitación
Dos propietarios no han recibido capacitación, uno
recibió formación en atención al cliente y uno
estudió
Administración de Empresas.
Nota
.
Elaboración
propia a partir de las entrevistas aplicadas
a los representantes de los restaurantes de la plaza de
Tarqui
.
Los resultados presentados en la Tabla 1 permiten responder al primer objetivo específico
, a
causa de
que identifican las principales prácticas de sostenibilidad financiera aplicadas por
los
restaurantes
, entre ellas el registro manual de operaciones, el control aproximado de
costos y la reinversión de las ganancias. Respecto al segundo objetivo, se evidenció que la
gestión de los recursos frente a riesgos económicos se desarrolla mediante ac
ciones
inmediatas, orientadas principalmente a conservar las ventas y reducir el impacto del
incremento de los costos. Finalmente, en relación con el tercer objetivo, se observó que las
decisiones sobre precios, inversiones y competitividad dependen de la
disponibilidad de
recursos, la experiencia de los propietarios y las condiciones del mercado
;
sin embargo, la
falta de información contable limita la posibilidad de comparar resultados, proyectar
escenarios y seleccionar estrategias con mayor respaldo técn
ico.
4.
Discusión
Los resultados obtenidos permiten comprender
c
ó
mo
la sostenibilidad financiera
en los
restaurantes de la plaza de Tarqui se desarrolla principalmente desde una lógica empírica,
debido a que los propietarios registran sus ingresos y gastos de manera manual, sin
herramientas contables formales;
este hallazgo coincide con lo señalado po
r
(Gutiérrez
Zambrano et al., 2025)
, quienes sostienen que la
gestión financiera incide directamente en la
toma de decisiones
,
ya que
permite
proyectar escenarios y establecer acciones estratégicas
que contribuyan al logro d
e sus metas.
De este modo,
(Zumba et al., 2023)
afirman que la
gestión financiera proporciona información adecuada para decidir, por lo que la ausencia de
registros técnicos limita la capacidad de análisis de los propietarios.
P
or otra parte, la estacionalidad de las ventas y la dependencia de temporadas festivas
muestran que la sostenibilidad financiera se percibe como frágil y con
dicionada por factores
externos;
este resultado difiere de la visión planteada por
(Nirian, 2022)
, quien sostiene que
la sostenibilidad implica una administración proyectada y estable en el tiempo. En el caso de
Tarqui, la sostenibilidad se entiende más como la capacidad de “resistir” las variaciones del
mercado que como un
proces
o de planificación estructurada; esta situación se relaciona con
lo expuesto por
(Crespo García et al., 2022)
, quienes destacan que la planificación operativa
y financiera contribuye al control de las operaciones y al fort
alecimiento empresarial.
L
as decisiones frente a imprevistos evidencian estrategias adaptativas, como reducir
porciones, ajustar precios, aplicar promoci
ones o negociar con proveedores. Esto
s hallazgos
coinciden
con
(Ronquillo, 2023)
y
(Macias Villacreses et al., 2023)
, quien
es
destacan
que los
restaurantes con prácticas financieras sostenib
les logran mayor competitividad;
sin embargo,
en
el caso de la plaza de Tarqui, la competitividad se apoya principalm
ente en la calidad del
producto, la atención al cliente, la
sazón y los precios accesibles
,
más que
en
herramientas
financieras
formalizadas
.
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En cuanto a la toma de decisiones estratégicas, se constató que los propietarios se basan
principalmente en su experiencia y en la percepción del mercad
o, más que en análisis
técnicos
. Este resultado se relaciona con lo señalado por
(Arroba Silva y Altamirano Hidalgo,
2023)
, quienes sostienen que la información fin
anciera y contable debe ser pertinente y
oportuna para reflejar la realidad de la empresa y apoyar la toma de decisiones; no obstante,
también reconocen que debe complementarse con otros factores vinculados al desempeño y
la gestión empresarial.
En los res
taurantes analizados, la experiencia práctica permite
responder a situaciones inmediatas, pero la ausencia de registros técnicos reduce la
posibilidad de evaluar con mayor precisión los costos, márgenes de ganancia y alte
rnativas
disponibles; este
hallazgo
coincide con
(Tipán Masaquiza y Abril Flores, 2024)
, quienes
indican que la gestión financiera permite mejorar la eficiencia, analizar indicadores y sostener
la operatividad del negocio
.
Finalmente, la escasa
capacitación identificada en la mayoría de los entrevistados respalda lo
señalado por
(Vallejo Alcivar y Morsales Pazmiño, 2025)
, quienes indican que la formación
financiera mejora la toma de decisiones y promueve el crecimiento
sostenible de las pymes.
De igual manera,
(Montes Muñoz et al., 2025)
evidencian que la educación financiera influye
en la competitividad de estos negocios, mientras que
(Cervantes Mendoza, 2024)
pla
ntea que
la capacitación permanente en gestión financiera es necesaria para fortalecer a las micro
y
pequeñas empresas; p
or tanto, los resultados de este estudio muestran que la sostenibilidad
financiera y la toma de decisiones están estrechamente relacion
adas, pero su fortalecimiento
requiere mayor educación financiera, planificación y uso de herramientas contables básicas
y
tecnológicas
.
5.
Conclusiones
La investigación permitió identificar que las pymes de restauración de la plaza de Tarqui
aplican práct
icas de sostenibilidad financiera de manera empírica, principalmente mediante
registros manuales de ingresos y gastos, control aproximado de compras y reinversión básica
en mercadería, mobiliario y mejoras del local. Aunque estas acciones contribuyen a la
continuidad operativa de los negocios, todavía resultan insuficientes para consolidar una
gestión financiera técnica y proyectada.
En relación con la gestión de recursos frente a riesgos y variaciones económicas, se concluye
que los restaurantes activos re
sponden mediante estrategias adaptativas, como promociones,
reducción de porciones, ajustes de precios
y negociación con proveedores; e
stas prácticas
permiten enfrentar situaciones inmediatas, pero evidencian la necesidad de incorporar
herramientas de planificación presupuestaria, control de costos y proyección de ventas,
especialmente en temporadas de baja demanda.
Respecto a la toma de decisiones estratégicas, se determinó que la sostenibilidad financier
a
se relaciona con las decisione
s sobre precios, inversiones y
competitividad
; s
in embargo,
dichas decisiones se fundamentan principalmente en la experiencia del propietario y no en
informa
ción financiera sistematizada, p
or ello, se
sugiere
que las pymes implementen
registros contables b
ásicos, cálculo de costos por plato, control mensual de ingresos y gastos,
y análisis de márgenes de ganancia para tomar decisiones más precisas.
Finalmente, se concluye que la permanencia de los restaurantes de la plaza de Tarqui no
depende únicamente de
la calidad del producto, la sazón o la atención al cliente, sino también
de
l fortalecimiento de
su educación financiera;
de este modo
,
resulta
importante
desarrollar
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capacitaciones dirigidas a los propietarios en temas de presupuesto, costos, ahorro,
reinv
ersión y toma de d
ecisiones, con el fin de fomentar
la
sostenibilidad financiera y la
competitividad de estas pymes en el mercado local.
Contribución de los autores:
Conceptualización,
MMMR
; metodología,
MMMR
; análisis
formal,
MMMR
; investigación,
MMMR
; re
dacción del borrador original,
MMMR
; redacción,
revisión y edición,
MMMR
; supervisión,
MMMR
.
Todos los autores han leído y aceptado
la
versión final del manuscrito.
Financiamiento:
El proceso investigativo no ha recibido financiación externa.
Conflicto de intereses:
Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.
Declaración de disponibilidad de los datos
: Los datos están disponibles previa solicitud a
los autores de correspondencia:
melinamacias2004@gmail.com
Declaración de
uso de inteligencia artificial:
Se emplearon herramientas de inteligencia
artificial generativa únicamente para
la
revisión lingüística y
la
organización
del texto;
el
análisis
, la interpretación de los resultados
y la argumentación son responsabilidad exclusiva
de la autora.
Agradecimientos:
E
xpreso mi
agradecimiento a la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
por el apoyo académico brindado durante mi formación
y
a
la docente tutora por su
s
orientaciones y recomendaciones durante el desarrollo de este artículo. Asimismo, agradezco
a los representantes
de los restaurantes de la plaza de Tarqui
, quienes participaron en las
entrevistas y compartieron información valios
a para la realización de esta
investigación.
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| 202
6
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Zumba, M., Jácome, J., y Bermúdez, C. (2023). MODELO DE GESTIÓN FINANCIERA Y
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