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ISSN:
3073
-
1275
174
Articulo
Fitobiótico elaborado con hojas de noni (
Morinda citrifolia
L.) mejora la calidad del huevo de gallinas hy
-
line Brown
Phytobiotic formulated from noni (Morinda citrifolia L.) leaves improves egg
quality in Hy
-
Line Brown
laying hens
Adriana Fernanda
Vélez
-
Chévez
1
*
,
Piedad Francisca
Yépez
-
Macias
2
, María Mercedes
Mendoza
-
Peñarrieta
3
,
Melany Ariana
Intriago
-
Villavicencio
4
y
Katiuska Carolina
Molina
-
Yepez
5
1
Magister en Biotecnología Agropecuaria, Universidad Técnica Estatal de Quevedo,
Quevedo
-
Ecuador,
https://orcid.org/0000
-
0002
-
5095
-
3403
2 Magister en producción animal, Universidad Técnica Estatal de
Quevedo, Quevedo
-
Ecuador,
pyepez@uteq.edu.ec
;
https://orcid.org/0000
-
0002
-
8391
-
9527
3
Magister en Biotecnología Agropecuaria, Universidad Técnica Estatal de
Quevedo,
Quevedo
–
Ecuador,
maria.mendoza2015@uteq.edu.ec
;
https://orcid.org/0009
-
0005
-
5507
-
9785
4
Magister en Biotecnología Agropecuaria, Universidad Técnica Estatal de Quevedo,
Quevedo
–
Ecuador,
melany.intriago2015@uteq.edu.ec
;
https://orcid.o
rg/0009
-
0007
-
8417
-
1198
5
Magister en Biotecnología Agropecuaria, Universidad Técnica Estatal de Quevedo,
Quevedo
-
Ecuador,
katiuska.molina2016@uteq.edu.ec
;
https://orcid.org/0000
-
0003
-
1058
-
4671
*
Correspondencia
:
adriana.velez2015@uteq.edu.ec
https://doi.org/10.70881/h
nj/v4/n3/153
Resumen:
La creciente demanda de alimentos accesibles y nutritivos ha
impulsado estrategias que garanticen la inocuidad y calidad de productos
como el huevo. Sin embargo, su calidad microbiológica sigue siendo un reto,
debido a la presencia de bacterias patógenas e
n la cáscara. Esto evidencia
la necesidad de alternativas naturales que mejoren la seguridad alimentaria
sin generar resistencia antimicrobiana. En este contexto, el uso de
fitobióticos surge como una opción viable frente a los productos sintéticos en
la d
ieta aviar. Esta investigación evaluó el efecto del fitobiótico a base de
Morinda citrifolia
L. (noni) sobre la calidad del huevo de gallinas Hy
-
Line
Brown, en condiciones tropicales de la costa ecuatoriana. Se utilizaron 28
gallinas, distribuidas en cuatr
o tratamientos con niveles crecientes de
inclusión del fitobiótico (0%, 0,5%, 1,0% y 1,5%) durante 45 días. Se
analizaron variables productivas, composición bromatológica del huevo
(humedad, ceniza, proteína, grasa y fibra) y calidad microbiológica de la
c
áscara, evaluando la presencia de mesófilos, mohos, levaduras,
Escherichia coli
,
Pseudomonas
y
Salmonella
spp. Los resultados mostraron
que la producción y el peso del huevo no variaron significativamente. No
obstante, el tratamiento con 1,5% de noni mejor
ó el perfil nutricional del
huevo. A nivel microbiológico, se observó una reducción significativa de
microorganismos al día 30, aunque al día 45 se registró un repunte. La cepa
de E. coli mostró resistencia a varios antibióticos y al extracto, pero su
comp
ortamiento cambió tras la exposición prolongada. Se concluye que
M.
citrifolia
puede mejorar la calidad del huevo y reducir la carga microbiana.
Palabras clave:
alimentación; calidad
;
fitobiótico; microbiología; nutrición
Cita:
Vélez
-
Chévez, A. F., Yépez
-
Macias, P. F., Mendoza
-
Peñarrieta, M. M., Intriago
-
Villavicencio, M. A., & Molina
-
Yepez, K. C. (2026). Fitobiótico
elaborado con hojas de noni
(Morinda citrifolia L.) mejora la
calidad del huevo de gallinas hy
-
line B
rown.
Horizon Nexus
Journal
,
4
(3), 174
-
191.
https://doi.org/10.70881/hnj/
v4/n3/153
Recibido:
06
/
05
/20
26
Revisado:
10
/
06
/20
26
Aceptado:
14
/
07
/20
26
Publicado:
1
4
/
0
8
/20
26
Copyright:
© 202
6
por los
autores
.
Este artículo es un
artículo de acceso abierto
distribuido bajo los términos y
condiciones de la
Licencia
Creative Commons, Atribución
-
NoComercial 4.0 Internacional.
(
CC
BY
-
NC
)
.
(
https://creativecommons.org/lice
nses/by
-
nc/4.0/
)
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n N•u
n
Jo
t
S
n
n ``` XZ}]}vv˘i}vo X]}]o}} X}u
æ
Abstract:
The growing demand for
accessible and nutritious food has driven
strategies that guarantee the safety and quality of products such as eggs.
However, its microbiological quality remains a challenge, due to the presence
of pathogenic bacteria in the shell. This shows the need for
natural
alternatives that improve food safety without generating antimicrobial
resistance. In this context, the use of phytobiotics emerges as a viable option
compared to synthetic products in the avian diet. This research evaluated the
effect of the phyto
biotic based on
Morinda citrifolia
L. (noni) on the egg quality
of Hy
-
Line Brown hens, in tropical conditions of the Ecuadorian coast. 28
hens were used, distributed in four treatments with increasing levels of
phytobiotic inclusion (0%, 0.5%, 1.0% and 1.5%) for 45 days. Productive
variabl
es, bromatological composition of the egg (moisture, ash, protein, fat
and fiber) and microbiological quality of the shell were analyzed, evaluating
the presence of mesophylls, molds, yeasts,
Escherichia coli, Pseudomonas
and Salmonella spp
. The results sh
owed that egg production and weight did
not vary significantly. However, treatment with 1.5% noni improved the
nutritional profile of the egg. At the microbiological level, a significant
reduction in microorganisms was observed on day 30, although on day 4
5 a
rebound was recorded. The E. coli strain showed resistance to several
antibiotics and the extract, but its behavior changed after prolonged
exposure. It is concluded that
M. citrifolia
can improve egg quality and reduce
microbial load.
Keywords:
Feedin
g
;
Egg quality; Phytobiotic; Microbiology; Nutritio
n
1. Introducción
El huevo se considera una proteína de alta calidad, de costo accesible, destacándose
como fuente completa de vitaminas A, D, B
12
y minerales (yodo, selenio). Además, es
rico en colina una vitamina hidrosoluble del grupo B, es
demás, contiene antioxidantes
como la luteína y la zeaxantina, beneficiosos para la salud ocular, y es útil para el
crecimiento y reparación muscular. Su vers
atilidad lo convierte en una opción
conveniente y económica para una dieta equilibrada
Andrade et al.
(2024)
.
Sin embargo,
diversos factores influyen en la característica final del huevo, como el ambiente,
alimentación, infraestructura, sanidad y protocolos de vacunación. Estos elementos
inciden en el bienestar de las aves y, por end
e, en el producto final. La ineficiencia en
cualquiera de estos aspectos puede alterar las características físico
-
químicas del huevo
y generar contaminación microbiana en su capa externa
(Chavarria et al., 2021)
.
Esto conlleva a la preocupación de los productores y consumidores debido a la
presencia de microorganismos patógenos en los huevos además se menciona que
diversas investigaciones han reportado la presencia de microorganismos patógenos
resistentes, los cual
es han surgido debido al empleo inapropiado de antibióticos con
fines de estimulación de crecimiento y tratamiento de enfermedades en los galpones
avícolas
Torres et al.
(2023)
. Este mal uso de los antibióticos ha generado cepas
bacterianas poco sensibles al tratamiento recomendado, como se evidenció que
Salmonella entérica
aisladas en centros de producción avícola dedicadas a la puesta de
huevos en Ecuador por
Salinas et al.
(2023)
. Y así mismo se reportaron tanto en Cuba
como en otras partes del mundo, diferentes géneros y especie con altos niveles de
resistencia a antibióticos comunes como la tetraciclina y la ampicilina en cepas de
Salmonella y Escherichia coli
extraidas a partir de productos alimenticios
(Degollado et
al., 2024)
.
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Por ello, surge la necesida
d de desarrollar alternativas a los antibióticos, como los
compuestos a bases de plantas, animales y microorganismos como lo son fitobióticos,
nutraceúticos, prebióticos y probiótico los cuales pretenden ser la solución a esta
problemática
Salvador et al.
(2023)
. Teniendo en cuenta que los fitobióticos son
sustancias, polvos o aceites derivados de plantas que poseen propiedades
antibacterianas, antifúngicas, antioxidantes y estimulantes de la digestibilidad. Además,
fortalecen el sistema inmune y actúan como desp
arasitantes
(Vera y Hidalgo, 2019)
El
Morinda citrifolia
L
(noni) es una planta reconocida por sus propiedades medicinales
debido a su composición, que incluye un alto porcentaje de agua, proteína cruda, grasa
cruda, ceniza y fibra. Además,
contiene alrededor de 150 compuestos con propiedades
nutracéuticas. Estos compuestos han mostrado potencial como agentes fitoquímicos
activos, capaces de inhibir el crecimiento de varios microorganismos
Donis y Paz
(2024)
.
Morinda citrifolia
L. ha sido objeto de discusión en términos de su uso tradicional, sus
propiedades bioquímicas, fitoterapéuticas y toxicológicas, así como los avances
recientes en el procesamiento y la estandarización de productos derivados de su fruto,
semillas y hojas
(Cacahuatitla et al., 2023)
.
Esto ha llevado a explorar nuevas alternativas naturales derivadas de plantas y
microorganismos. En este contexto, el presen
te proyecto busca determinar los
beneficios de la harina de las hojas de
Morinda citrifolia L
. (noni), en la calidad
bromatológica, microbiológica y en el rendimiento de producción del huevo. Hay
evidencia que sugiere que el noni puede inhibir el crecimien
to de diversas bacterias,
como
Escherichia coli
,
Salmonella
,
Pseudomonas
,
mesófilos
, así como mohos y
levaduras que suelen estar presentes en la cáscara del huevo.
Este enfoque innovador
investiga cómo el uso de Fitobióticos, como la harina de hoja de noni
, puede contribuir
a mejorar la calidad de los huevos de las gallinas Hy
-
Line Brown.
2. Materiales y Métodos
Esta investigación se realizó en la granja avícola Luis Fernando se encuentra ubicada
en el sector Porvenir, Cantón El Empalme, Provincia del
Guayas, con un sistema semi
-
manual bajo un ambiente con condiciones controladas.
Diseño de la investigación
Para llevar a cabo esta investigación se utilizó un diseño completamente al azar
(DCA), conformado por 4 tratamientos, cada uno con 7 repeticiones
y 5 gallinas por
repeticiones sumando un total de 140 aves de peso similar.
De cada repetición se tomaron 4 huevos, lo que dio como resultado 28 huevos por
tratamiento y un total de 112 huevos analizados. El estudio se desarrolló durante 45
días. Para com
parar los resultados entre tratamientos, para la comparación de la
media se utilizó el software estadístico InfoStat versión libre, considerando
diferencias significativas Tukey (
P≤0.05).
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t
^
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Tabla
1
Esquema análisis de la varianza
Fuente de la variación
Grados de libertad
Tratamiento
t
-
1
3
Error Exp.
t(r
-
1)
24
Total
(t*r)
-
1
27
Variables independientes.
Dosis de harina de hoja de noni.
Variables dependientes
Indicadores de producción
Indicadores de calidad nutricional y sensorial
Indicadores de calidad microbianas
Tratamientos evaluados
Los tratamientos y el número de unidades experimentales se muestran en la Tabla 2.
Tabla
2
Descripción de los tratamientos evaluados en la investigación
Tratamientos
UE
Repeticiones
Total
T0=
0% harina de noni
5
7
35
T1=
0.5% harina de noni
5
7
35
T2
=
1% harina de noni
5
7
35
T3
=
1.5% harina de noni
5
7
35
Total
140
Manejo del experimento
Elaboración de la dieta
El polvo obtenido a partir de hojas de noni se aplicó directamente en pre mezcla
respetando los requerimientos nutricionales y la materia prima que las gallinas han
consumido antes del experimento con la única variable del % de harina de noni se le
suminis
tre
(Donis y Paz, 2024)
.
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H}]}v N˘ J}vo n V}o X
n N•u
n
Jo
t
S
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Figura
1
.
Elaboración del Fitobiótico (harina de hoja de noni)
Limpieza y preparación del galpón
Para preparar el galpón se limpió y se desinfectar un mes antes y unos días antes de
ingresar las gallinas, también se eligió gallinas al azar pero que tengan las mism
as
condiciones físicas y fisiológicas, recalcando que este lote ya estaba en producción. Al
tener los galpones listos se procedió a ingresar 5 gallinas por jaulas, y se le coloco un
marcador para diferenciar los tratamientos con sus respectivas repeticione
s.
Alimentación
En el proceso de alimentarlas se escogió la hora del mañana, con la misma dieta que
ellas estaban acostumbra solo que en los tratamientos con adición se le agrego el
porcentaje correspondiente, este alimento se les coloco en todo el proces
o los 45 días
que duró la investigación, siguiendo la ración correspondiente para cada gallina.
Variables evaluadas
Análisis bromatológico del Fitobiótico y dietas
El análisis bromatológico del fitobiótico se llevó a cabo a través de la medición de varias
variables clave, con el objetivo de evaluar su composición nutricional. A continuación,
se describe el procedimiento detallado para cada una de las variables consideradas:
Determinación de humedad (%)
Con el fin de medir el control de humedad, se recolect
aron las muestras representativas
de fitobiótico, las cuales fueron deshidratadas a una temperatura constante de 65 °C
Deshidratados
Conservación de la harina
Bajo sombra durante 7 días
Secado
Triturado
En la
estufa en 1h a 60ºC
Molino de martillo
Lavado
Laboratorio de bromatología
Lavado profundo con agua destilada
En un frasco ámbar en temperatura ambiente
Hojas sanas sin ningún tipo de lesiones inducidas
mecánicamente ni presencia de
patógenos
Selección de las hojas
Morinda citrifolia L
. (noni)
Selección de planta medicinal
Conservación de hojas
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durante un periodo de 48 horas. Este procedimiento aseguró la eliminación total del
agua contenida en las muestras.
Materia seca (%)
El p
orcentaje de materia seca se calculó utilizando la siguiente fórmula:
Para calcular el contenido de humedad (MS) se utilizó la fórmula: MS= (Peso inicial
-
Peso seco) / Peso inicial. En
esta expresión el peso inicial corresponde al valor
registrado antes del proceso de deshidratación, mientras que el peso seco representa
el peso de la muestra luego del sometimiento al secado. Esta relación permite
determinar la proporción de humedad elim
inada durante el proceso.
Ceniza (%)
Para la determinación del contenido de ceniza, todas las muestras se sometieron a 600°C por
un periodo de 3 horas. Para calcular el porcentaje de ceniza se realizó la aplicación de la
siguiente formula:
Donde peso ceniza es el peso de la ceniza obtenida y peso muestra es el peso inicial de la
muestra.
Proteína (%)
La cantidad de proteína se determinó utilizando la siguiente fórmula:
Donde:
1.401 representa el peso anatómico del nitrógeno.
NHCI corresponde a la normalidad del ácido clorhídrico (0.1 N).
VHCI es el volumen de ácido clorhídrico
empleado durante la titulación.
Vb hace referencia al volumen del blanco que fue 0.05.
Parámetros físicos del huevo
Se analizaron las siguientes variables:
Peso:
fue registrado utilizando una balanza electrónica expresando el peso en gramos
(Cacahuatitla et al., 2023)
.
Diámetro transversal y longitudinal:
se tomaron con un calibrador o pie de rey expresando las
medidas en centímetros
(Martínez et al., 2013)
.
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Análisis microbiológico de la parte externa del huevo
Mues
treo
: Se seleccionaron aleatoriamente muestras representativas, consistentes en dos
huevos por cada repetición y tratamiento.
Medios utilizados
: Agar Mac Conkey, Papa Dextrosa Agar, Agar Nutriente, SS Agar, Agar
Pawer de marca TM MEDIA distribuida por DISM
ELAD SCC.
Preparación de medios:
Se pesó los medios de cultivo según las indicaciones del fabricante. Se disolvió cada medio en
117 ml de agua destilada hasta que no presente grumos. Se cubrió los frascos con tapa de papel
aluminio. Se procedió a esteriliz
ar en una autoclave a 121°C (250°F) durante 15 min.
Preparación de Materiales
:
Dejo enfriar los medios de cultivo hasta que alcancen temperatura ambiente.
Descontamino cajas Petri y otros materiales utilizando autoclave o lámpara de luz ultravioleta
durant
e 10 minutos.
Siembra de Muestras
:
En el día 0, 15, 30 y 45 utilizo cuatro cajas Petri (una por cada tratamiento).
Verter el medio de cultivo en las placas y dejar gelificar.
Sembró 20 µL de la matriz obtenida de las muestras con una micropipeta en cada pl
aca.
Esparció la muestra usando un asa de siembra estéril.
Coliformes:
se incubó en posición horizontal a 32 °C por 24 horas.
Mesófilos:
se incubó en posición horizontal a 32 °C por 24 horas.
Hongos:
se incubó en posición horizontal a temperatura ambiente
por 48 horas.
Estos análisis se reportaron como unidad formadora de colonias.
Salmonella
:
se incubó en posición horizontal a 32 °C por 24 horas.
Pseudomona:
se incubó en posición horizontal a 32 °C por 24 horas
Contabilización de Colonias
:
Al finalizar el periodo de incubación, observó y conto las colonias formadas en cada placa
(Torres
et al., 2023)
.
Antibiograma
Para el antibiograma se necesitó las cepas de E.coli obtenidas en el anális
is microbiano, las
cuales fueron sembrados en Agar Nutriente, donde previamente se le coloco papel absorbente
con los antibióticos estudiados más el extracto de hoja de noni, cual se elaboró por medio de la
maceración de la hoja más alcohol industrial, el
cual fue sometido a calor de 60°C en el rota
vapor horas para ser utilizado
(Degollado et al., 2024)
.
a
b
a
a
a
a
a
a
a
a
ab
a
a
ab
a
a
a
a
a
b
a
a
b
a
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
semana1
semana2
semana3
semana4
semana5
semana6
T1
T2
T3
T0
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
SEM 1
SEM 2
SEM 3
SEM 4
SEM 5
SEM 6
PESO DE HUEVOS
DIAS
-
TRATAMIENTOS
T1
T3
T2
T4
a
a
a
a
a
a
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a
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Calidad microbiología
Número de colonias detectadas de
Escherichia coli
En la Figura 3. Se muestra el recuento de colonias obtenidas de
Escherichia coli
durante
los 45 días de investigación. Se observa que el número de colonias fue más alto en el
día 0 en todos los tratamientos, disminuyendo
significativamente en los días 30 y 45,
con la excepción del tratamiento control, el cual mantuvo un número constante de
colonias a lo largo del período de estudio dando como resultado que el Fitobióticos tuvo
un efecto antimicrobiano sobre esta bacteria.
Figura 3.
Efecto de adición de la harina de hoja (noni) en la dieta balanceada de gallinas
ponedoras HY Line Brown sobre el número de colonias de E.coli en la cascara de huevo,
con los % correspondiente T0 (0%), T1 (0,5%), T2 (1,0%)
y
T3 (1,5%) y. Las ba
rras de
error conjunto con las medias indican las diferencias significativas de cada tratamiento
con su respectivo día de la investigación.
Número de colonias detectadas de Mesofilos
En la
F
igura 4 se observa el conteo de colonias de microorganismos Mesóf
ilos presentes
en la capa externa del huevo (cascaron), durante los 45 días de la investigación donde
se obtuvo un contenido mayor en el día 0 en todos los tratamientos, en especial en el
control, teniendo una diferencia significativa con el resto de trata
mientos y días, ya que
se obtuvo una disminución entre los 30 días posteriores con un leve incremento en el
día 45.
0
10
20
30
40
50
60
70
Dia 0
Dia 15
Dia 30
Dia 45
N de colonias
Tratamiento
-
dias
T0
T2
T3
T1
a
a
b
c
a
a
a
b
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Figura 4.
(IHFWRGHODDGLFLyQGHODKDULQDGHKRMDGHQRQLHQODGLHWDEDODQFHDGDGH
JDOOLQDVSRQHGRUDV+</LQH%URZQVREUHHO
Q~PHURGHFRORQLDVGH0HVRILORVHQOD
FDVFDUDGHKXHYRFRQORVFRUUHVSRQGLHQWH777\7
/DVEDUUDVGHHUURUFRQMXQWRFRQODVPHGLDVLQGLFDQODVGLIHUHQFLDVVLJQLILFDWLYDVGHFDGD
WUDWDPLHQWRFRQVXUHVSHFWLYRGtDGHODL
QYHVWLJDFLyQ
Número de colonias detectadas de Moho y Levaduras
(QODILJXUDVHPXHVWUDHOQ~PHURGHFRORQLDVREWHQLGDVGH0RKR\/HYDGXUDVHQ
FDVFDURQGHORVKXHYRVHQORVFXDWURGtDVGHLQYHVWLJDFLyQEDMRHVWHFRQWH[WRVH
REWXYRXQQ~PHURPD\RUGH
FRORQLDVHQHOGtDHQWRGRVORVWUDWDPLHQWRV\HVWH
GLVPLQX\RVLJQLILFDWLYDPHQWHHQORVGtDV\WHQLHQGRXQLQFUHPHQWRHQHOGtDGH
ODLQYHVWLJDFLyQFRQH[FHSFLyQGHOWUDWDPLHQWRFRQWUROTXHVHPDQWXYRFRQVWDQWH
Figura 5.
(IHFWRGHODDGLFLyQ
GHODKDULQDGHKRMDGHQRQLHQODGLHWDEDODQFHDGDGH
JDOOLQDVSRQHGRUDV+</LQH%URZQVREUHHOQ~PHURGHFRORQLDVGH0RKR\OHYDGXUDVHQ
ODFDVFDUDGHKXHYRFRQORVFRUUHVSRQGLHQWH777\7
/DVEDUUDVGHHUURUFRQMX
QWRFRQODVPHGLDVLQGLFDQODVGLIHUHQFLDVVLJQLILFDWLYDV
GHFDGDWUDWDPLHQWRFRQVXUHVSHFWLYRGtDGHODLQYHVWLJDFLyQ
Número de colonias detectadas Pseudomona
(QODILJXUD
VHPXHVWUDHOQ~PHURGHFRORQLDVREWHQLGDVGH3VHXGRPRQDVHQSDUWH
H[WHUQDGH
ORVKXHYRVHQORVGtDVGHLQYHVWLJDFLyQVHREWXYRXQQ~PHURPD\RUGH
FRORQLDVDOLQLFLDUHQWRGRVORVWUDWDPLHQWRVHVWHQ~PHURGLVPLQX\RVLJQLILFDWLYDPHQWH
HQORVGtDV\WHQLHQGRXQLQFUHPHQWRHQHOGtDGHODLQYHVWLJDFLyQFRQH[FHSFLyQ
0
50
100
150
200
250
Dia 0
Dia 15
Dia 30
Dia 45
T0
T3
T2
T1
b
b
a
c
a
a
a
a
b
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b
b
a
a
a
a
0
50
100
150
200
Dia0
Dia15
Dia30
Dia45
T0
T3
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GHOW
UDWDPLHQWRFRQWUROTXHVHPDQWXYRFRQVWDQWHDWULEX\pQGROHHVWHLQFUHPHQWRDXQD
DGDSWDFLyQGHOPLFURRUJDQLVPRDOWUDWDPLHQWR
Figura 6.
(IHFWRGHODDGLFLyQGHODKDULQDGHKRMDGHQRQLHQODGLHWDEDODQFHDGDGH
JDOOLQDVSRQHGRUDV+</LQH%URZQVREUHHO
Q~PHURGHFRORQLDVGH3VHXGRPRQDHQOD
FDVFDUDGHKXHYRFRQORVFRUUHVSRQGLHQWH7777
\/DVEDUUDVGHHUURUFRQMXQWRFRQODVPHGLDVLQGLFDQODVGLIHUHQFLDVVLJQLILFDWLYDVGH
FDGDWUDWDPLHQWRFRQVXUHVSHFWLYRGtDGHOD
LQYHVWLJDFLyQ
Número de colonias detectadas de
VDOPRQHOOD
(QODILJXUD
VHPXHVWUDHOQ~PHURGHFRORQLDVREWHQLGDVGH
6DOPRQHOOD
HQSDUWH
H[WHUQDGHORVKXHYRVHQORVGtDVGHLQYHVWLJDFLyQVHREWXYRXQQXPHURGHFRORQLD
FRQVWDQWHHQODORVSULPHURVGtDREVHUYDQGRXQDGLVPLQXFLyQQRWRULDHQHOGtDFRQ
H[FHSFLyQGHOWUDWDPLHQWRFRQWUROTXHVHPDQWXYRFRQVWDQWHDWULEX\pQGROH
HV
GLVPLQXFLyQVHOHDWULEX\HTXHHVWHWLSRGHEDFWHULDIXHLQKLELGDSRUHOWUDWDPLHQWRHQHO
WLHPSRDQWHVPHQFLRQDGR
Figura 7.
(IHFWRGHODDGLFLyQGHODKDULQDGHKRMDGHQRQLHQODGLHWDEDODQFHDGDGH
JDOOLQDVSRQHGRUDV+</LQH%URZQVREUHHOQ~PHUR
GHFRORQLDVGH6DOPRQHODHQOD
FDVFDUDGHKXHYRFRQORVFRUUHVSRQGLHQWH7777
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Me.0
Me.15
Me.30
Me.45
Numeros de colonias
Dias
-
tratamiento
T0
T3
T2
T1
b
a
a
c
a
b
ab
ab
a
b
ab
b
b
a
b
b
0
10
20
30
40
50
60
Me.0
Me.15
Me.30
Me.45
Título del eje
Título del eje
T0
T3
T2
T1
a
ab
b
b
a
ab
b
c
a
ab
b
c
a
b
b
b
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Las barras de error conjunto con las medias indican las diferencias significativas de cada
tratamiento con su respectivo día de la investi
gación.
Antibiograma.
Las pruebas de inhibición revelaron una baja susceptibilidad de la cepa de E.coli frente
a los antibióticos comerciales (Cloranfenicol, Amoxicilina, Penicilina y Ampicilina). Estos
resultados mostraron un incremento significativo a
partir de los 15 días, destacándose
la eficacia del Cloranfenicol y la Amoxicilina. Sin embargo, la Ampicilina mostró
variaciones en sus reacciones a lo largo del período de estudio, evidenciando una
disminución en su efectividad microbiana a los 45 días d
espués del tratamiento inicial.
Tabla
7
Resultados de antibiograma bacteriológico realizado a las cepas de microorganismos
aislados de
Escherichia coli
de la parte externa del huevo.
Día
CLORAFEMICOL
AMOXICILINA
PENICILINA
AMPICILINA
NONI
0
+
+
-
-
-
15
+
+
-
+
-
30
+
+
-
-
+
45
+
+
+
-
+
Antibiótico
Figura 8.
Visualización de sensibilidad antibiótica mediante halos alrededor de discos
en cepas bacterianas
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4. Discusión
Los análisis bromatológicos del fitobiótico arrojaron los siguientes resultados: proteína
20,85%, fibra 25,79% y grasa 5,01%. Al comparar estos datos con la composición
aproximada del fruto de noni, según el estudio realizado por
Wing Ching et al.
(2023)
,
se observa que el contenido de proteína cruda del fruto de noni es considerablemente
menor, con un 2,18%, al igual que el contenido de grasa cruda, que es de 3,25%, y el
contenido de fibra cruda, que es de 4,49%. Todos estos valores son inferiores a los
encontrados en el fitobiótico.
Los resultados de producción se asemejan a las obtenidas por
Ortiz et al.
(2017)
quienes
obtuvieron una mayor productividad y tamaño de los huevos
Ruiz et al.
(2022)
al
suplementarle a la dieta ajo y cebolla. Esto lo corrobora que obtuvieron resultados
similares en el aumento de números de huevos al suplementar con forrajes verdes la
alimentación de gallinas ponedoras.
Los pesos obtenidos en los 4 tratamien
tos no tuvieron diferencia significativa
estadísticas, esto se asemeja a los resultados conseguidos por
Mendoza y Vazquez
(2024)
que evaluar los efectos del fitobiótico a base de Allium no obtuvieron diferencia
significativa en el peso del huevo.
En tanto los análisis bromatológicos de los 4 tratamientos dieron como resultado una
húmeda entre 73% al 69%
Celi et al.
(2025)
, un total de proteína que ronda ente el 60%
PC , mientras que la grasa estuvo entre un 29% aun 34% , estos resultados si variaron
según la adición del Fitobióticos ya que al tener más % de
este , los valores de proteína
y grasa en fueron superiores a diferencia del tratamiento testigo , estos valores se
semejas con los obtenidos por
Rosabal et al.
(2017)
al obtener en su análisis
bromatológicos de huevos presentaron entre 55%
y 65% de proteína cruda y un 34 a
39% de grasa al analizar la calidad del huevo y el rendimiento productivo de gallinas
ponedoras.
Los análisis microbiológicos detectaron
Escherichia coli
y
Salmonella
, ambos indicativos
de contaminación fecal proveniente d
el tracto intestinal , los cuales se reportaron en
concentraciones altas en día 0 , reflejando cambios positivos entre el día 15 y 30 en los
tratamientos con suplementación , y de la misma manera se presentó un incremento en
el día 45, estos se asemeja a
lo reportado por
Aguirre et al.
(2024)
donde la ingesta de
fitobiótico como el Intebio® tuvo un efecto positivo sobre la proliferación de salmonella
y
Escherichia coli
en su microbiota gastrointestinal.
También se identificaron Pseudomonas, mohos, levaduras y mes
ófilos, relacionados
con la contaminación fecal y ambiental que afectan la calidad del huevo, reportando su
mayor concentración en (día 0), reflejando cambios positivos en los días 15 y 30, con
un ligero aumento en el día 45. Estos resultados son consisten
tes con los hallazgos de
López et al.
(2025)
que al suplementar con fitobiótico
s derivados del ajo y la cebolla han
demostrado ser prometedores para mejorar la producción de huevos como también el
microbiota intestinal incrementando la presencia de Lactococcus en el íleon y
Lactobacilos en el ciego en el grupo experimental
(Garcia et al., 2019)
.
La inhibición de
E
scherichia coli
ante los antibióticos estudiados mostraron baja
sensibilidad, en especial la penicilina, efecto contrario de la amoxicilina que mostro una
alta efectividad esto coincide con los hallazgos de
Menichelli et al.
(2025)
donde detecto
resistencia a varios antibióticos en especial a la penicilina y ampicilina sobre bacterias
Escherichia coli
aisladas de la cáscara y el contenido de huevos comprados en
mercados de Valencia (España).
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Por otra parte,
el extracto de hoja de noni reflejo un efecto sobre este microorganismo
entre los días 15
-
30
Ballén et al.
(2025)
, aunque en el día 45 el noni disminuyó
levemente su efecto ante este microorganismo estos efectos se asemejan a los
obtenidos por
Angeles et al.
(2024)
donde a probar dos mezclas fitobióticos que
contienen contiene timol y mentol fueron efectivas contra diversas cepas de
Escherichia
c
oli.
5. Conclusiones
La adición de Fitobiótico la inclusión en la alimentación de gallina ponedoras evidenció
un incremento notable en la producción, el peso de los huevos, especialmente en los
grupos T2 y T3. Esto demuestra que los fitobiótico tienen una
influencia positiva en los
parámetros productivos de las gallinas.
Tras evaluar la calidad de los huevos en términos bromatológicos se observó que el
grupo T3 (1.5% de adición de harina de noni) exhibió los valores más elevados de
proteína y grasa en compa
ración con el grupo T4 (0%, testigo). Estos hallazgos sugieren
un efecto positivo en la calidad nutritiva de los huevos, lo que indica un potencial en el
uso de fitobiótico como aditivos en la producción avícola.
El análisis microbiológico evidenció la pr
esencia de cinco cepas bacterianas:
Escherichia coli, Pseudomonas, Salmonella, moho, levaduras y otros tipos de mesófilos.
Se observó que el fitobiótico ejerció un efecto sobre ellos en diferentes intervalos de
tiempo. Sin embargo, algunos de estos microor
ganismos mostraron un ligero
incremento, lo que sugiere una posible adaptación o cambio en la dinámica microbiana
en respuesta al tratamiento fitobiótico.
La prueba de sensibilidad de la cepa de Escherichia coli obtenida evidenció resistencia
a la Penicil
ina, Ampicilina y al extracto de hoja de noni en el primer intervalo de tiempo.
Sin embargo, en los días 15 y 30, se observó sensibilidad a todos los antibióticos
estudiados, lo que confirma el efecto antimicrobiano del fitobiótico y su interacción
positiv
a con los antibióticos. No obstante, en el día 45, se detectó resistencia al
fitobiótico cuando su uso se extendió más allá de 30 días, sugiriendo la necesidad de
revisar la duración del tratamiento para evitar la resistencia.
Contribución de los autores:
Conceptualización: A.F.V.
-
C., P.F.Y.
-
M. y K.C.M.
-
Y.;
Metodología: A.F.V.
-
C., P.F.Y.
-
M., M.M.M.
-
P., M.A.I.
-
V. y K.C.M.
-
Y.; Análisis formal:
A.F.V.
-
C., M.M.M.
-
P. y K.C.M.
-
Y.; Investigación: A.F.V.
-
C., P.F.Y.
-
M., M.M.M.
-
P., M.A.I.
-
V. y K.C.M.
-
Y.; Curación de
datos: A.F.V.
-
C. y M.A.I.
-
V.; Visualización: A.F.V.
-
C.,
M.M.M.
-
P. y K.C.M.
-
Y.; Redacción del borrador original: A.F.V.
-
C.; Redacción, revisión
y edición: P.F.Y.
-
M., M.M.M.
-
P., M.A.I.
-
V. y K.C.M.
-
Y.; Supervisión: P.F.Y.
-
M. Todos los
autores han leído y apro
bado la versión publicada del manuscrito.
Financiamiento:
Esta investigación no recibió financiación externa.
Conflicto de intereses:
Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.
Declaración de disponibilidad de datos:
Los datos están dispo
nibles previa solicitud
a los autores de correspondencia:
adriana.velez2015@uteq.edu.ec
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