Padilla Abadie, C.A. et al. 2026. Efecto de la sustitución parcial de carne de pavo en propiedades sensoriales del chorizo paisa. Horizon Nexus Journal. 4, 3 (Aug. 2026), 207–218. DOI:https://doi.org/10.70881/hnj/v4/n3/155.