Padilla Abadie, C. A., Cueva Astudillo, A. N., Pazmiño Farías, N. D., Apolo Simancas, K. M., & Beltrán Balarezo, C. E. (2026). Efecto de la sustitución parcial de carne de pavo en propiedades sensoriales del chorizo paisa. Horizon Nexus Journal, 4(3), 207-218. https://doi.org/10.70881/hnj/v4/n3/155