L. S. Rojas Uribe, A. J. Alderete Rendon, A. V. Cedeño Moreira, and Y. J. Montilla López, “Cinética de secado de carne bovina DFD pretratada con salmuera antioxidante”, Horizon Nexus Journal, vol. 3, no. 3, pp. 16–32, Aug. 2025, doi: 10.70881/hnj/v3/n3/82.