C. A. Padilla Abadie, A. N. Cueva Astudillo, N. D. Pazmiño Farías, K. M. Apolo Simancas, and C. E. Beltrán Balarezo, “Efecto de la sustitución parcial de carne de pavo en propiedades sensoriales del chorizo paisa”, Horizon Nexus Journal, vol. 4, no. 3, pp. 207–218, Aug. 2026, doi: 10.70881/hnj/v4/n3/155.