Fitobiótico elaborado con hojas de noni (Morinda citrifolia L.) mejora la calidad del huevo de gallinas hy-line Brown

Resumen

La creciente demanda de alimentos accesibles y nutritivos ha impulsado estrategias que garanticen la inocuidad y calidad de productos como el huevo. Sin embargo, su calidad microbiológica sigue siendo un reto, debido a la presencia de bacterias patógenas en la cáscara. Esto evidencia la necesidad de alternativas naturales que mejoren la seguridad alimentaria sin generar resistencia antimicrobiana. En este contexto, el uso de fitobióticos surge como una opción viable frente a los productos sintéticos en la dieta aviar. Esta investigación evaluó el efecto del fitobiótico a base de Morinda citrifolia L. (noni) sobre la calidad del huevo de gallinas Hy-Line Brown, en condiciones tropicales de la costa ecuatoriana. Se utilizaron 28 gallinas, distribuidas en cuatro tratamientos con niveles crecientes de inclusión del fitobiótico (0%, 0,5%, 1,0% y 1,5%) durante 45 días. Se analizaron variables productivas, composición bromatológica del huevo (humedad, ceniza, proteína, grasa y fibra) y calidad microbiológica de la cáscara, evaluando la presencia de mesófilos, mohos, levaduras, Escherichia coli, Pseudomonas y Salmonella spp. Los resultados mostraron que la producción y el peso del huevo no variaron significativamente. No obstante, el tratamiento con 1,5% de noni mejoró el perfil nutricional del huevo. A nivel microbiológico, se observó una reducción significativa de microorganismos al día 30, aunque al día 45 se registró un repunte. La cepa de E. coli mostró resistencia a varios antibióticos y al extracto, pero su comportamiento cambió tras la exposición prolongada. Se concluye que M. citrifolia puede mejorar la calidad del huevo y reducir la carga microbiana